“哎，听到了吧，这就是汴京绝大部分顾客听到价格的第一视角反应。”卢瑟指了指卢斌道，“所以我们在向那些顾客推荐鸡汤的时候，要着重介绍下高丽人参的妙用，我这里有一些关于高丽野山生各年份的功效的介绍，你们拿回去誊抄几份，最好是熟读于心，这样别人问起来不至于太过匆忙，看起来不专业！”
“鸡汤、炸鸡、烤鸡这些都有绩效考核，就是你推销出去的越多，月底结算时获得的提成就越多，拿鸡汤来说，一盅鸡汤200文，推销出去一碗你就可以获得20文的提成，好好想想，一天卖出去一百盅是多少提成？”卢瑟说着看向下面的那些服务员，这些人当初都是卢记小芦的伙计和女使，卢记小芦盘给两位舅舅后，这些人都被卢瑟要了过来，反正当初签的身契都是卢府。
“两贯钱！”有个女使心算出来高声喊道，看众人都看过来，这才脸红低下头去。
“说的不错，就是两贯钱，或者二两白银。一天就有两贯钱的提成，如果月底又是多少？六十贯！”卢瑟话音一落看下去，只见下面的那些服务员一个个狂热的眼神，“当然这六十贯不可能让一个人获得，这就是打一个比方。服务员有服务员的激励奖惩，后厨自然有后厨的激励奖惩，以鸡汤为例，每天制作出来的鸡汤光盘率越多，获得的奖励越多，如果回收回来的餐具剩余的鸡汤很多，或者顾客反应很大，那么就会适当的给予惩罚。”
“至于炸鸡和烤鸡，炸鸡定价会低一点，烤鸡的定价会高一点。因为烤鸡需要的配料较多，而且烤制时间长。炸鸡可以一次性出锅三四只，顾客是要整只或是切块都无所谓，我们赚钱的利润源自于独家酱料。”卢瑟又是一通介绍，“李四郎，城外的养鸡场联系的怎么样了？”
“七少爷，都联系好了，这几天他们就会按时将订购的鸡和鸡子送过来。”李四郎看起来成熟了不少，话不多，“那些业主询问，除了鸡外，鸭子和鹅需要不需要，如果购置的量多，可以适当的优惠一点。”
“鸭子可以让他们带点过来，鹅现在时机不太成熟，况且我们城外的铺子还在搭建中，没那么快。”卢瑟给了肯定的答复，“至于价格，不能他们说多少就多少，你要懂得砍价，除了我们，这方圆一带还有谁家一口吃得下那么多的鸡鸭？就算确实不能降价，多要点好处，比如鸡子鸭子之类的，问问他们有没有鹌鹑卖！”
“鹌鹑有，听说那些鹌鹑是提供给汴京城里的几家正店和矾楼的，汴京人很喜欢吃炸鹌鹑，这么点肉不知道为什么会有人喜欢吃。”李四郎摆出一副不解的模样。
“一串炸鹌鹑大概多少钱？”卢瑟忽然问道。
“有半只和一只的，一只大概十文钱，半只六文钱。”李四郎回答的很快，很明显花了心思去查探的。
“你们都看看，这才是做事的态度！”卢瑟指了指李四郎道，“四郎是跟着我一路从泉州过来的，现在已经掌管城外的田产了，我的意思是，你们在场的任何人都是有机会的，努力吧！”
随后，卢瑟就将李四郎这边获得的消息重新制定了一部分散件定价。
“七少爷，您是说炸鸡也可以分散件买？”几个厨子聚过来询问道，“可是一只整鸡才卖一百五十文，这一串散件居然要卖十文，那些人怕不会买。”
“我觉得他们不但会买，以后说不定那些喜欢花钱买炸鹌鹑的都会来买散件。”李六郎忽然出声道，“你们看，这些鸡胸鸡架上的鸡肉和软骨，裹上面团和馒头糠看起来就肿起来了，一口咬下去都是肉，比那鹌鹑可划算多了，这样一串才卖十文，要是你，你会不会买？”
【作者题外话】：本书货币兑换比例，一贯钱等于一两白银，一两黄金等于十两白银